Elote, grano mexicano

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Los elotes y esquites son una representación de la fusión gastronómica entre los europeos y las culturas prehispánicas en la época de la Conquista.
El maíz es un pasto de la familia botánica Poaceae o Gramineae, al igual que el trigo, el arroz, la cebada, el centeno y la avena.

Este cultivo se originó mediante el proceso de domesticación que llevaron a cabo los antiguos habitantes de Mesoamérica, a partir de los “teocintles”, gramíneas muy similares al maíz, que crecen de manera natural principalmente en México y en parte de Centroamérica. 
Estos platillos son tan populares que, desde hace algunos años, se han creado nuevas recetas para preparar elotes y esquites que incluyen ingredientes como el tuétano, chocolate, carne y tortillas, por mencionar algunos, para satisfacer los distintos gustos de los mexicanos.

La diferencia entre el maíz o elote se encuentra en el estado de la mazorca, ya que cuando esta se encuentra fresca se le conoce elote en México y en otras partes de Centroamérica, este vocablo viene del náhuatl "elotitutl", que quiere decir mazorca fresca, mientras que la mazorca seca, a la planta y a los granos extraídos de la mazorca se les conoce simplemente como maíz.

REFERENCIAS

¿Elote o esquite? Este es su origen y así lo preparan en otros lugares (14 de Marzo de 2022). Recuperado de: https://www.telediario.mx/nacional/elote-origen-en-mexico-y-su-preparacion-en-otros-lugares

Elotes aquí, esquites allá, un elotero te saludará (18 de Septiembre de 2022). Recuperado de: https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/elotes-aqui-esquites-alla-un-elotero-te-saludara

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