Biodiversidad mexicana

  Los elotes y esquites son una representación de la fusión gastronómica entre los europeos y las culturas prehispánicas en la época de la Conquista. El maíz es un pasto de la familia botánica Poaceae o Gramineae, al igual que el trigo, el arroz, la cebada, el centeno y la avena. Este cultivo se originó mediante el proceso de domesticación que llevaron a cabo los antiguos habitantes  de Mesoamérica, a partir de los “teocintles”, gramíneas muy similares al maíz, que crecen de manera natural principalmente en México y en parte de Centroamérica.  Estos platillos son tan populares que, desde hace algunos años, se han creado nuevas recetas para preparar elotes y esquites que incluyen ingredientes como el tuétano, chocolate, carne y tortillas, por mencionar algunos, para satisfacer los distintos gustos de los mexicanos. La diferencia entre el maíz o elote se encuentra en el estado de la mazorca , ya que cuando esta se encuentra fresca se le conoce elote en México y en otras par...

  Originaria de México, su nombre proviene del náhuatl “Cempohualxochitl” que significa: "veinte flores o varias flores" . En la época prehispánica, los mexicas asimilaban el color amarillo de esta flor con el sol, por ello, la utilizaban en los altares, ofrendas y entierros dedicados a sus muertos. Después de las temporadas de lluvias, la hermosa flor llega justo a tiempo para las celebraciones de día de muertos y brindar sus hermosos colores y múltiples usos. La flor de cempasúchil tiene usos medicinales, principalmente para el tratamiento de padecimientos digestivos, fiebre e incluso enfermedades respiratorias como la tos. En algunos lugares se utiliza para tratar problemas de la piel como verrugas, salpullido y llagas, entre otros. Asimismo, esta bella e icónica flor, se utiliza para obtener colorante natural para teñir objetos, prendas o alimentos, en la avicultura suele utilizarse para alimentar a las aves con el fin de que su piel y la yema de los huevos aumenten su co...

  El quetzal fue considerado una manifestación divina por los mayas y mexicas. Su nombre proviene del náhuatl  quetzalli,  que quiere decir  hermoso, bello o sagrado . Es  una de las aves más hermosas del continente americano y un pájaro sagrado para todas las culturas mesoamericanas, porque en este animal se funden el cielo y la tierra. Desde el principio de los tiempos,  los pueblos originarios de Mesoamérica  (la región cultural que comprende México y América Central)  sucumbieron a la belleza de esta ave prodigiosa , cuyos machos están provistos de cuatro plumas caudales de 90 centímetros de largo. Las largas plumas del quetzal macho fueron empleadas para confeccionar la indumentaria imperial y sacerdotal;  sin embargo, el quetzal no era cazado, sus plumas eran quitadas después de la temporada de reproducción para luego ser puesto en libertad. Matar un quetzal era visto como un crimen y ameritaba la  pena de muerte. En la actualidad,...

  El ajolote mexicano o ajolote , Ambystoma mexicanum , es una salamandra con la característica poco habitual de conservar sus rasgos larvales en su vida adulta. Es un animal el cual durante toda su existencia esta en etapa larvaria, a esto se le llama neotenia. Este singular anfibio se encuentra en peligro crítico de extinción según la lita roja  de la Unión Internacional por la Conservación de la Naturaleza , debido a la pérdida de hábitat, la introducción de especies invasoras en su hábitat, la sobreexplotación, la contaminación y su consumo como alimento. El  1 de febrero se conmemora el Día Nacional del Ajolote , declarado en 2018 por el  Senado de la República , con el fin de dar a conocer la  importancia de esta especie y preservar su hábitat ; en este contexto, la Secretaría de Cultura y Turismo reconoce la labor que realiza la  organización  Axolcatzin  para la preservación de la especie. El ajolote, pariente cercano de la salam...